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 ★劳技课教案——果蔬拼盘
劳技课教案——果蔬拼盘
授权类型:  免费       演示地址:点击查看与下载
运行环境:  Win98,Win2K,WinNT,Winxp,Win2003,Linux,Unix 
资源大小:  K 
推荐等级:   
下载权限:         0 学币
下载地址:  本地下载          资源主页          镜像下载         点击下载
资源介绍:  教学目标:
  1、 掌握以切、拼为主的果蔬拼盘的材料选用,设计流程。
  2、 会选用正确的工具、应用基本刀法切制原料。
  3、通过欣赏、展评和交流让学生感悟果蔬拼盘的内涵文化,陶怡情操,丰富想象力。
  4、在融洽的合作中,提高协作意识、团队精神。
教学重点:
     掌握果蔬拼盘的切、拼技巧。
教学难点: 
     感悟果蔬拼盘的内涵文化,陶怡情操。
教学工具:
    多媒体、实物投影仪、图片
教学过程:
(一) 信息库:
  1、点出课题——饮食文化中得一朵奇葩(果蔬拼盘)
  2、学生归纳上节课的概念:
  感念(果蔬拼盘):选用常见蔬菜、瓜、果为原料,通过切、拼、雕、刻、镂等工艺组合拼装成可以使用的盘装食品
  造型的类型:平面造型拼盘: 以盘面为基体用平铺的方式设计
            立体造型拼盘: 以盘底为基底用叠加等方式可多角度观赏的设计
  平面、立体结合:
  加工工艺:刀法——切、雕、镂、刻
     制作——拼、叠加、
  3、利用实物投影以展示作品范例,
  学生利用上节课内容分析展示作品设计造型的类型、选料、工艺   
        
立体造型
西瓜、葡萄、
哈密瓜、西兰花菜
切、拼、叠加工艺
 
平面造型
哈密瓜、西瓜
黄瓜、橙子、樱桃
切、拼
 
立体、平面结合
西瓜、菠萝、
龙眼、葡萄
雕、切、拼
 (二) 学生设计作品展评
  (1)通过实物投影仪展示学生作品3~4件
  (2)学生讲解作品设计构思,制作所需的原料,加工工艺
  (3)学生互评
(三) 工作室:
  (1)要求:根据设计选用2~3种时令果蔬,运用正确的工具、基本刀法加工原料,拼装成一盘果蔬拼盘
  (2)时间要求:时间15分钟
  (3)工具的规范使用:刀的选用、粘板、盘子、摸布、
  (4)卫生要求:工具、盘子、手的清洁消毒,
  水果、蔬菜原料的清洗
  制作过程中的卫生操作
  (5)协作配合:4人一组分工合作完成作品
(四) 展评台:
  1、自评:通过做好的果蔬拼盘学生从命题、选料、造型、制作流程、  
价值评估进行自评
  2、互评:互评学生相互对命题、选料、造型、制作流程、价值评价
(五) 总结
  1、 作品设计思路
  2、 作品制作流程问题存在的改进
  3、 作品命题的合理性
  4、 作品选料的时令性、合理性
(六) 回家作业
  利用双休日自己动手制作一盘水果拼盘给父母长辈品尝。     → 推荐给我的好友
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