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日常生活中应如何挑选健康瓜子
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瓜子是大家日常生活中比较喜爱吃的一种休闲食品,随着科技的发展瓜子的口味与种类也越来越多,当然对人体的威胁也越来越大,那么大家知道吃瓜子的危害是什么吗?常吃瓜子的危害是什么呢?下面小编就为大家介绍一下瓜子的功效与作用吧。


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[font= ]瓜子造假危害[/font]


市场上常见的瓜子口味非常丰富,有红瓜子、绿茶瓜子、红茶瓜子、菊花瓜子、凉茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。 红瓜子、绿茶瓜子、凉茶瓜子、菊花瓜子都有美丽的外衣,这些外衣就是食品添加剂——色素。食用色素有严格的使用范围和计量,而在食品添加剂国标中,没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂,也就是说,瓜子等炒货不能添加食用色素。 这些瓜子上都含有合成色素,经常食用容易导致体内铝堆积过多,影响矿物质吸收,尤其对未成年人影响较大。铝的摄入过量导致锌缺乏,出现生长发育迟缓、反应速度下降、记忆力减退等,尤其对于男孩来说,锌是精子的主要成分之一,缺乏时可能引起生殖功能下降或障碍。


非法添加物


炒货表面光滑且光泽度很好,显得很新鲜,这样的瓜子您认为好吗?下面我们要说出几个您可能听过的词,“滑石粉”、“石蜡”、“矿物油”。这几种添加剂都被添加到瓜子中,您觉得怎么样?它们到底是做什么用? 总的来说都是起到提高光泽度的作用,让陈旧的瓜子有“新瓜子”的效果。但它们可都是不允许添加到炒货里的。 


滑石粉、蜡和矿物油的作用


滑石粉除了有光泽度以外,还可以让瓜子在炒制过程中受热均匀不易焦,但是我们很难辨别出商家使用的是工业级滑石粉还是食品级滑石粉。 还有就是长的光溜溜的瓜子这些都可能使用了蜡或者矿物油,让瓜子显得新鲜,不过我们分不清它是食品蜡还是工业蜡。


风险:滑石粉:有致癌物,吃进身体对肺功能有较大影响。添加蜡和矿物油过氧化值超标,会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 


瓜子中有些食品添加剂是允许使用的,如香精和甜味剂。比如香兰素(香精)、糖精钠(甜味剂)等食品添加剂,但必须按照万分之三的比例。炒货中一般很少放白砂糖,因为它有吸潮性,使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的,所以大多使用甜味剂。


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购买瓜子有妙招


霉变、虫蛀、过氧化值等选项是在检测范围内,但是明矾和滑石粉却不在日常检测范围内。


辨别滑石粉有三招

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